猴年春节南通美食攻略：尝遍地道小吃感受地方风味

春节的脚步越来越近，南通的街头巷尾早已飘起阵阵香气。作为江海交汇的“鱼米之乡”，南通人过年讲究“吃出福气”，蒸笼里翻滚的糕团、砂锅中咕嘟的羊肉、油锅里炸得金黄的春卷……每一口都藏着对新年的期盼。今天我们就从本地人的视角，带您钻进烟火气最浓的巷子，尝遍那些“出了南通就变味”的限定美味。

一、老南通人年夜饭桌上的“四大金刚”

1. 如皋蟹黄包：汤汁能晃出月牙影

凌晨四点，“孟家蟹包铺”的师傅就开始拆蟹粉。取长江口六月黄母蟹的蟹膏，混入猪前腿肉，包进用老酵头发酵的面皮里。上笼蒸8分钟后，用拇指在包子顶部按个小坑——这是检验汤汁的秘技，坑里汪着的琥珀色蟹油，能让老饕们瞬间眯起眼睛。

• 吃法讲究：先咬破面皮吮汤，再蘸姜醋吃馅
• 店铺推荐：南大街“陈记蟹黄汤包”（三代传承老店）

2. 白蒲茶干：乾隆点赞的“素火腿”

用本地黄豆磨浆时，老师傅会特意留些豆渣增加颗粒感。压制成型的茶干要在桂皮、八角、小茴香熬制的卤水里浸足12小时，出锅时带着琥珀色的纹路。切片后拌香菜淋麻油，嚼起来比肉还香。

老字号对比	林梓潮糕店	白蒲黄氏茶干
历史	光绪年间创立	非遗传承人主理
特色	用竹蒸笼柴火蒸	独家五香粉配方
春节供应	初一到初八休市	全年无休

二、逛吃指南：热门小吃街PK

濠河边的“早茶江湖”

天还没大亮，寺街的“四宜糕团店”门前就排起长队。本地阿姨们熟门熟路地点单：“一笼翡翠烧卖，两碗豆腐脑，浇头要三鲜的！”刚出笼的烧卖透出荠菜馅的碧绿，薄到能看见馅料的皮子，非得用南通特产狼山麦粉才擀得出来。

南大街夜市：年轻人的碳水狂欢

晚上七点的“王氏油端子”摊位前永远围着一圈人。萝卜丝裹着面糊滑进油锅，滋啦声中膨胀成金黄的圆饼。老板麻利地用铁夹子翻面，嘴里念叨着：“小心烫！趁热吃才脆！”配隔壁摊的赤豆酒酿元宵，冷热交替的口感特别过瘾。

三、隐藏菜单：只有春节才吃得到的限定款

• 石港窨糕：正月初一开窖的桂花窨糕，用冬雪埋过的糯米制作
• 海门山羊肉：选过的公山羊，柴火灶煨足6小时，膻味全无
• 启东吕四虾籽烧饼：掺入当年新晒的虾籽，咬开满嘴海的味道

走到文峰公园西门，记得找那辆红色三轮车。头发花白的阿婆正在炸“猫耳朵”，其实是把面团扭成麻花状下锅。刚出锅撒上椒盐，酥脆得能听见“咔嚓”声。她说这手艺是从民国时的挑担摊学来的，儿女都不肯继承，“做到我做不动为止吧”。

四、甜咸党和解：南通人的点心哲学

通城人喝茶总要配一咸一甜两道点心：“董糖甜到心坎里，火饺咸鲜解腻”。创始于明末的“正场熏糕”最有意思，用灶膛余火慢慢烘烤米糕，出炉时带着松枝香。掰开能看到里面嵌着的核桃仁，嚼起来沙沙作响。

甜咸CP	甜口代表	咸口代表
经典搭配	麻切（芝麻糖片）	火饺（萝卜丝馅）
创新组合	桂花酒酿饼	蟹粉小笼包
春节限定	八宝饭	腊味糍粑

暮色渐浓时，去濠西书苑旁的“郭氏草鞋底”买烧饼吧。面团拍在炉壁上烘烤，出炉时饼边自然开裂，像极了草鞋的纹路。捧着热乎乎的烧饼走在张灯结彩的南大街，空气里飘着糖炒栗子的焦香，这才是南通人最熟悉的年味。