如何让外卖生意从冷清变火爆？5个接地气的推广秘诀

上个月路过小区门口的饺子馆，听见老板娘在训新来的伙计："咱们外卖单量要是再上不去，下个月你和我都得喝西北风！"这话听得人心里发紧。在这个外卖占餐饮营收近六成的时代（数据来源：美团研究院《2023餐饮外卖商户发展报告》），掌握正确的推广方法，真能决定一家店的生死存亡。

一、找准你的"黄金客户"

去年夏天，我家楼下卖凉皮的张叔突然开始卖起儿童套餐。我问他怎么想到这招，他掏出手机给我看后台数据："你看这些中午下单的，八成都是写字楼白领，晚上下单的倒有一半是家庭地址。"

1. 像侦探一样分析客户

• 配送热力图：用美团管家后台查看订单分布，我们店发现周末订单集中在3公里内的居民区
• 下单时间轴：做早餐的店要抓住7-9点的"上班族冲刺时段"
• 菜品关联分析：卖酸辣粉的搭配冰豆浆，客单价涨了4块钱

客户类型	需求特征	推广策略
上班族	午休时间短、追求出餐速度	设置"闪电套餐"、开通预点单
家庭用户	注重分量和性价比	推出3-4人套餐、赠送儿童餐

二、让店铺自己会说话

记得第一次帮表姐优化她的沙拉店页面时，她把菜单写得像学术论文。我们改成"会爆浆的鸡胸肉"、"带着阳光味道的鲜橙汁"，当月转化率提升了18%。

2. 视觉诱惑四部曲

• 主图要让人流口水：找专业摄影师拍淋着酱汁的特写
• 招牌菜置顶：把销量前三的菜品放在黄金位置
• 价格锚点策略：在38元的套餐旁放58元的豪华版
• 故事化文案："老板娘亲自调的秘制酱料，二十年老配方"

三、推广活动玩出花样

去年中秋节，我们给常客发了张"月饼逃跑券"——点任意餐品送流心月饼。结果那个月复购率飙升40%，还带动了新品试吃。

活动类型	适用场景	成本占比
新客立减	门店刚上线时	8-12%
满赠活动	提升客单价	5-8%
时段特惠	应对订单低谷	3-5%

四、让好评变成活广告

有次点外卖收到张手写纸条："看到您经常点辣子鸡，这次多送份解辣酸奶~"后来我逢人就推荐这家店，比任何广告都管用。

3. 好评养成计划

• 在餐盒盖印上"求好评"的俏皮话
• 开发票时附带刮刮卡，中奖率100%
• 针对沉默客户发关怀短信："最近怎么不见您来？"

五、跟着数据跳舞

我们店曾连续三天推广费超标，后来发现是设置了全天候推广。改成只推午晚高峰后，单量没减，成本省了三分之一。

• 每日必看的三组数据：曝光转化率、投入产出比、差评关键词
• 每周对比竞对的爆款套餐
• 每月分析老客流失原因

现在每次经过那家饺子馆，总能看到外卖小哥在门口排队取餐。老板娘最近换了辆新车，说是要奖励自己学会了做推广。你看，用心经营的人，运气总不会太差。