酒店大闸蟹活动满意度调查报告

秋风起，蟹脚痒。今年金秋品蟹季，某五星级酒店推出的「菊香蟹宴」主题活动在朋友圈刷屏整整三周。作为连续五年承办大闸蟹宴的老牌酒店，他们今年玩出了什么新花样？我们通过376份有效问卷和12场深度访谈，带你看懂食客的真实心声。

一、活动三大记忆点

走进酒店大堂就能闻到淡淡菊花香，服务员戴着蟹形胸针迎面递来温热的姜茶。这种五感沉浸式设计让78%参与者印象深刻。张女士在问卷里写道："带孩子来之前特意查了阳澄湖捕蟹视频，没想到现场还真还原了渔船布景。"

• 动态投影打造的月光捕蟹场景获92%好评率
• 每桌配备的蟹八件教学卡片被43%顾客带走收藏
• 限定版蟹粉香薰蜡烛成为最受欢迎伴手礼

二、食客最在意的五个细节

三、意料之外的反馈

比起传统的清蒸做法，蟹粉捞饭和醉蟹冰淇淋成为新晋人气王。后厨主管透露："每天要准备200只蟹现拆蟹粉，师傅们拆蟹拆到手抖。"但仍有19%年长顾客建议"传统做法比例可适当增加"。

在回收的餐盘上，我们注意到菊花形酱碟边缘常有残留蟹醋。服务员小陈挠头说："好多客人以为这是装饰品，其实该蘸料的。"这个设计漏洞导致23%顾客未正确使用特调蘸汁。

四、明年可以这么玩

• 78%受访者期待蟹壳手作体验区
• 65%家庭客户建议增加亲子拆蟹挑战赛
• 41%商务客群希望开放企业定制蟹宴

夜幕降临时分，酒店露台的蟹灯展亮起暖黄光晕。拎着赠送的蟹醋礼盒离场的王先生笑着说："明年要带八十岁老父亲来，他就好这口正宗的。"大堂经理默默记下这个需求，转身又去核对明天要到的三百只蟹的检疫证明。