暑假是饮品店的黄金档期，但有人赚得盆满钵满，也有人亏得直拍大腿。巷口王姐家的奶茶店去年暑假靠“买一送一”日销500杯，隔壁老李模仿着搞促销，最后却因为原料囤积太多倒贴钱。今天咱们就掰开揉碎聊聊，那些藏在网红饮品店背后的生意经。

一、出圈案例：这些品牌把暑假玩明白了

上个月路过商场，总能看到小年轻们举着巨型水果桶自拍——这是喜茶今年暑假的“吨吨桶”系列。他们做了三件关键事：

• 用1.5升容量桶装饮品制造视觉冲击
• 绑定当季水蜜桃、荔枝等应季水果
• 设置「带桶返场续杯享5折」的钩子

据《2023年新茶饮消费趋势报告》显示，该活动使喜茶7月客单价提升22%，复购率环比增长18%。

星巴克的隐藏玩法

星巴克今年在12个城市试点了“带课本打8折”活动。大学生群体只要出示学生证或课本，就能在工作日下午享受折扣。这个策略精妙在：

时段选择	下午3-5点非高峰时段	提升闲置产能利用率
客群定位	有消费力的学生群体	培养未来忠实客户
传播方式	小红书用户自发晒笔记	节省广告投放成本

二、翻车现场：这些坑千万别踩

某区域奶茶品牌去年暑假推出“第二杯半价”，结果出现单日退单率40%的惨剧。事后复盘发现三个致命伤：

• 未提前测试收银系统承载能力
• 店员未接受大客流应对培训
• 活动产品集中在高难度现调款

鲜果茶的反面教材

浙江某主打芒果饮品的品牌，7月推出“喝饮品送芒果发卡”活动。看似可爱的创意，却因三个疏忽酿成危机：

物料问题	发卡掉色染脏衣物	引发社交媒体投诉
供应链失误	芒果到货成熟度不均	产品口感差异明显
员工执行	忘记赠送发卡频次达23%	引发顾客不满

三、高手过招：藏在细节里的魔鬼

蜜雪冰城在县城市场的暑假打法堪称教科书。他们会在6月中旬就开始在中学门口派发“暑假作业拯救计划”券包，内含：

• 满10减3元解渴券（限周一使用）
• 冰淇淋买一送一续命券（限周三使用）
• 指定饮品免排队特权券（周末通用）

这种分时段、分场景的券包设计，既平滑了客流曲线，又提高了券核销率。据《县域经济消费观察》数据，该策略使门店暑假坪效提升37%。

CoCo都可的温度营销

南京某CoCo门店去年在40℃高温天推出“等饮降温补贴”，排队超过15分钟的顾客可获得：

第15分钟	赠送迷你杯试饮	缓解等待焦虑
第20分钟	提供冰凉湿纸巾	提升体感舒适度
第25分钟	直接升级大杯量	制造意外惊喜

四、避雷指南：五个必查风险点

准备搞暑假活动的老板们，记得在方案上打勾确认：

• 原料供应商是否有高温天冷链保障
• 兼职员工是否完成饮品种类考核
• 活动产品组合是否避开高损耗单品
• 备用电源能否支撑收银系统运转
• 是否建立社交媒体舆情响应机制

看着步行街上新开的柠檬茶店又开始排长队，玻璃窗上贴着的“暑假限定”字样在阳光下反着光。也许下个转角，又会诞生新的爆款故事。