糖猫蛋仔派对蛋糕：从网红单品到家庭烘焙指南

凌晨两点半，冰箱里的牛奶快见底了，我盯着手机里那张糖猫蛋仔派对蛋糕的截图发呆——蓬松的蛋糕胚上蹲着三只糖霜猫咪，周围散落着彩色马卡龙和迷你蛋仔，这种让人又爱又恨的精致感，到底是怎么做出来的？

一、糖猫蛋糕的走红密码

去年十月开始，上海某私房烘焙工作室的这款蛋糕突然在妈妈群炸开。老板娘阿May后来跟我说，灵感来自她女儿把橡皮糖粘在 cupcakes 上的恶作剧。现在这款产品每天限量 20 个，要提前两周预约。

• 视觉反差萌：成年人的精致奶油+儿童喜欢的糖玩偶
• 社交属性：蛋糕边缘特意留出 2cm 空白区方便拍照
• 隐藏玩法：随蛋糕附赠的扭蛋里有随机款糖猫徽章

核心材料清单

蛋糕体	日清紫罗兰低粉+铁塔奶油
糖猫装饰	Isomalt 艾素糖+美国 Chefmaster 色素
蛋仔配件	香港珍妮小熊饼干改良配方

二、家庭复刻实战记录

我家烤箱是 10 年前的老款美的，第一次尝试时糖猫全部塌成扁脸。烘焙学校的师兄扔给我个土方子：把玉米糖浆换成麦芽糖浆，熬糖温度控制在 155℃-158℃ 之间。

关键时间节点备忘：

• 糖浆沸腾后第 7 分钟开始调色
• 硅胶模具要提前用食用酒精擦拭
• 空调房操作要开加湿器防糖霜开裂

常见翻车现场

1. 凌晨三点第三次失败时发现的规律：糖猫耳朵总在脱模时断裂，后来在《分子甜品制作手册》里看到要分两次灌模，先浇注耳朵部分，凝固 8 分钟后再倒主体。

2. 蛋仔饼干总是不够酥脆？改用台湾黑桥牌香肠的灌装手法，面糊装进裱花袋后冷藏 15 分钟再挤，花纹会更立体。

三、派对蛋糕的变形记

邻居小胖生日那天，我做了个变体版——用冻干草莓粉调色的粉色糖猫，搭配咸蛋黄味的蛋仔。后来发现这种搭配在 35℃ 室温下，奶油塌陷速度比原版慢 1.5 小时。

几个值得尝试的魔改方案：

• 糖尿病老人版：糖猫用罗汉果糖+寒天粉制作
• 宠物友好版：猫咪造型用鸡肉松压制
• 快手早餐版：预烤好的蛋仔饼干+即食糖片

厨房窗户外天都亮了，砧板上还粘着几块顽固的糖渍。突然想起阿May说过，她工作室最受欢迎的其实不是完美无缺的展示款，而是那些糖猫有点歪、蛋仔不太圆的「人类手工痕迹款」。这大概就是为什么我们明明能买现成的，却还是愿意在深夜厨房里折腾这些甜蜜的麻烦吧。